Werken aan minder voedselverspilling in de bio-sector
Half juni organiseerde we de eerste bijeenkomst voor het ontwikkelen van een verspillingsaanpak voor de biologische sector.
Samen met een duurzaamheidsmanager van een supermarkt, een diervoederspecialist, een akkerbouwer, een verwerker én een biologisch winkelier spraken we over de verschillende oorzaken van voedselverspilling in de biologische keten. Elke deelnemer bracht kennis en ervaring uit een ander stukje van de keten met zich mee.
We bespraken de definitie van voedselverspilling zoals deze binnen de EU wordt gebruikt: “als voedsel bedoeld voor menselijke consumptie hiervoor niet wordt gebruikt en het materiaal niet ingezet wordt als veevoer, is er sprake van voedselverspilling”. Het verwerken van primaire producten tot voedsel en diervoer wordt dus niet als verspilling beschouwd, maar een meer laagwaardige inzet, zoals de biovergister, wel.
Ondanks dat bepaalde verwerkingsstappen niet vallen onder de definitie van voedselverspilling, leidt het weldegelijk tot waardeverlies. Als primaire producten van B-kwaliteit verwerkt worden (bijvoorbeeld appels met een plekje die tot sap worden geperst), is er geen sprake van voedselverspilling maar gaat er wel waarde verloren. Bij biologische primaire producten van B-kwaliteit die in de gangbare verwerkingsstroom terechtkomen is dit waardeverlies nog groter.
Voor de biologische sector is het belangrijk om niet alleen voedselverspilling maar ook waardeverlies in kaart te brengen. Door biologische reststromen in de biologische keten te benutten kan die waarde behouden blijven. Voor veevoeder producten is bijvoorbeeld het gebruik van onverkocht biologisch brood of koekjes als broodmeel of koekjesmeel belangrijk omdat er dan minder grond nodig is om biologisch veevoer te verbouwen. Die grond kan dan voor productie van menselijke consumptie gebruikt worden.
Tijdens de bijeenkomst kwamen er veel argumenten boven tafel waarom er in de biologische sector meer of juist minder verspild wordt, maar het ontbreekt aan harde cijfers die deze argumenten onderbouwen. In de komende maanden zullen we de eerste stappen zetten om de aanpak van voedselverspilling en waardeverlies in de biologische keten uit te werken.
Wordt vervolgd!
De bijeenkomst werd georganiseerd door Bionext als onderdeel van een opdracht van het ministerie van LVVN: Verspillingsaanpak voor de bio-sector.
Foto door Ingrid Hofstra